Grelhador de cobre francês antigo
95 €
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Tabuleiro antigo recolhe graxa francesa.
Peça muito curiosa.
As lèche-frites de cobre são utensílios de cozinha tradicionais franceses, utilizados principalmente entre os séculos XVIII e XIX. O seu nome, que significa literalmente “licker frito” em francês, reflete a sua principal função: recolher os sucos e gorduras que caíram da carne assada em fornos ou lareiras.
Estas peças rotuladas “lèche frite en cuivre” são um tipo de recipiente ou tabuleiro de cobre que era tradicionalmente colocado sob uma grelha rotativa em lareiras antigas para recolher gordura e sumos que caíam enquanto a carne grelhada estava a ser cozida. O termo “lèche-frite” deriva desta função de “lamber” ou apanhar gotejamentos.
Eram utilizados principalmente quando as grelhas manuais ou giratórias eram comuns nas cozinhas de grandes casas ou palacetes. A bandeja ajudava a evitar que os sucos fossem desperdiçados e permitia que fossem usados para fazer molhos ou irrigar a carne durante a cozedura.
O seu design plano e material de cobre eram ideais para resistir ao calor direto das chamas.
São normalmente feitos de cobre devido à sua excelente condutividade térmica.
Estes tabuleiros são geralmente de forma rectangular ou oval, com bordas ligeiramente elevadas para conter sumos. Alguns têm uma bica para facilitar o transporte dos líquidos recolhidos.
Foram colocados debaixo da carne nas torrefadoras para recolha de sumos e gorduras, que eram então utilizadas para preparar molhos ou para irrigar a carne durante a cozedura, intensificando assim o seu sabor e suculência.
53 cm de comprimento
26,5 cm de largura. 48 cm incluindo a alça
5 cm de altura
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Editado há 2 dias